{"id":15658,"date":"2026-07-28T08:05:14","date_gmt":"2026-07-28T08:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/ecoversities.org\/?p=15658"},"modified":"2026-07-28T08:23:03","modified_gmt":"2026-07-28T08:23:03","slug":"la-ecoversidad-de-la-alimentacion-residencia-de-eyati-manrique-cooperativa-oyameyo-en-mushuk-away-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecoversities.org\/es\/la-ecoversidad-de-la-alimentacion-residencia-de-eyati-manrique-cooperativa-oyameyo-en-mushuk-away-ecuador\/","title":{"rendered":"Recetario Alquimia Cocina Consciente: Residencia de Eyati Manrique, Cooperativa Oyameyo en Red Mushuk Away, Ecuador"},"content":{"rendered":"
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Descripci\u00f3n del proyecto \u2013 propuesta presentada:\u00a0<\/h5>

Para poder generar una propuesta de Ecoversidad dedicada a la alimentaci\u00f3n, que pudiera aportar a la red informaci\u00f3n, acompa\u00f1amiento y propuestas de alimentaci\u00f3n consciente en encuentros y para proyectos particulares, visit\u00e9 la Red hermana Mushuk Away.<\/p>


Busc\u00e1bamos recuperar sus experiencias en la gesti\u00f3n de la alimentaci\u00f3n, pues tiene m\u00e1s a\u00f1os de experiencia en hacer encuentros en las diversas regiones de Ecuador. Su enfoque en la educaci\u00f3n libre, la salud y el desarrollo del individuo y la comunidad parec\u00edan ser elementos interesantes y \u00fatiles para nutrir la investigaci\u00f3n.<\/p>

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Descripci\u00f3n de lo que realmente ocurri\u00f3 en el proyecto<\/h5>

Visitamos los principales proyectos de la red pero tambi\u00e9n otros vinculados a las redes personales de cada proyecto. El recorrido por la costa, sierra norte, sierra sur y Amazonia duro m\u00e1s de 3 meses. Culminando con la participaci\u00f3n en el encuentro anual del Mushuk como encargado, junto con Sandra Lezama, de elaborar los alimentos. <\/p>

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Lo que hice: (explica lo que t\u00fa o tu grupo hicieron para finalizar el proyecto).”<\/h5>

Para concluir la residencia en los diferentes proyectos del Mushuk, nos aliamos a otra compa\u00f1era de Ecoversidades, amante de la cocina, para dise\u00f1ar una propuesta de alimentaci\u00f3n consciente para un encuentro anual. Esta implic\u00f3 el dise\u00f1o de un men\u00fa tem\u00e1tico honrando los diferentes ecosistemas que resguardan los proyectos, una serie de elementos educativos que fomentan la consciencia en la alimentaci\u00f3n, una experiencia sensorial, emotiva y simb\u00f3lica para cerrar el encuentro y un fanzine con rese\u00f1as de los proyectos y recetas que encontramos en la propia red. <\/p>

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Lo que disfrut\u00e9: (escribe sobre lo que m\u00e1s te gust\u00f3 del proyecto).\u00a0<\/h5>

Pude transitar por una variedad inesperada de proyectos a trav\u00e9s de una red que inici\u00f3 en Ecoversidades, continuo por el Mushuk y se ampli\u00f3 a otros espacios. El hecho de viajar en red abri\u00f3 los espacios f\u00e1cilmente y recib\u00ed la hospitalidad en todos ellos.
Disfrut\u00e9 los aprendizajes e intercambios culinarios pero tambi\u00e9n los de orden relacional, me gust\u00f3 poder entrar en el universo interno e \u00edntimo de la red, comunidades, personas. Y poder reconocer los retos, dificultades, dramas, alegr\u00edas de cada uno.
.<\/p>

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Lo que encontr\u00e9 dif\u00edcil: (escribe sobre cualquier parte del proyecto que te result\u00f3 dif\u00edcil de realizar).\u00a0<\/h5>

Organizar fechas con alguno de los proyectos. Mantener fondos para continuar todo el recorrido. El acompa\u00f1amiento de PER.<\/p>

\u00a0<\/p>

Lo que realmente funcion\u00f3: (escribe sobre cualquier parte que consideres que funcion\u00f3 bien).\u00a0<\/h5>

Todo! El aprendizaje y cosecha de saberes, las relaciones de amistad, el involucramiento en cada lugar, el reconocimiento de limitaciones y necesidades en el tema de la alimentaci\u00f3n, las \u00e1reas de oportunidad. Y sobre todo la claridad de la intenci\u00f3n de conformar la Ecoversidad de la alimentaci\u00f3n con un dise\u00f1o y objetivos delineados.<\/p>

\u00a0<\/p>

\u00bfQu\u00e9 aprend\u00ed sobre m\u00ed mismx en este proyecto?”<\/h5>

Mis capacidades de vinculaci\u00f3n.
Mis capacidades creativas.
Mis capacidades de generar ingresos durante el viaje. <\/p>

\u00a0<\/p>

\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 emergiendo? \u00bfC\u00f3mo imaginas el futuro de tu proyecto, contin\u00fae o no? \u00bfQu\u00e9 nuevas preguntas, relaciones o posibilidades aparecieron?<\/h5>

Contamos con un grupo de personas integradas en participar en la Ecoversidad de la alimentaci\u00f3n de todo el mundo. Se perfila ya un primer encuentro global en Brasil y otros proyectos paralelos. El viaje contin\u00faa, la intenci\u00f3n prevalece y se fortalece, el aprendizaje no ha parado. <\/p>

\u00a0<\/p>

\u00a0\u00bfCon qui\u00e9n colaboraste? Por favor comparte las comunidades, grupos, personas o territorios que dieron forma a este proceso. \u00bfC\u00f3mo influy\u00f3 la colaboraci\u00f3n en el proyecto?<\/h5>

Los proyectos, comunidades o personas visitadas fueron: el Nido Casa Abierta. Margarita, l\u00edder de la organizaci\u00f3n ind\u00edgena UNORCAC, Escuela Nueva Esperanza, Restaurante Iche, Comunidad SER, Casa Cultural Nase, Josefina Tunki l\u00edder de organizaci\u00f3n shuar antiminera, comunidad Chambalabamba, comunidades Hare Krishna.
Para los resultados finales colaboramos con Sandra Lezama. <\/p>

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\u00bfC\u00f3mo se relacion\u00f3 este proyecto con tu territorio, comunidad y\/o el mundo m\u00e1s-que-humano? \u00bfQu\u00e9 relaciones se fortalecieron o se transformaron?\u00a0<\/h5>

Con la gran mayor\u00eda de espacios visitados surgieron relaciones entra\u00f1ables, de amistad y con probables colaboraciones en un futuro.
Tambi\u00e9n se logr\u00f3 iniciar el tejido con personas clave que actualmente se han sumado en la fundaci\u00f3n y desarrollo de la Ecoversidad de la alimentaci\u00f3n. Adem\u00e1s todo el viaje fue, y sigue siendo, una capacitaci\u00f3n invaluable en gastronom\u00eda, cocina tradicional, Reino vegetal, producci\u00f3n de ingredientes, t\u00e9cnicas culinarias, etc. <\/p>

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Anexo 1: Alquimia Cocina Consciente - Red Mushuk Away<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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