En CACAO el chocolate es sinónimo de rebeldía y la producción de chocolate es una forma de rebelarse. La cooperativa comenzó en noviembre de 2013 y pretende construir una estructura horizontal que fomente la ayuda mutua y la reciprocidad. CACAO enfatiza el aprendizaje a través del compartir y el hacer, innovando técnicas basadas en sistemas tradicionales y otras fuentes de conocimiento. Algunas áreas de conocimiento en las que nos enfocamos como colectivo son la soberanía alimentaria, la autonomía, la defensa del territorio, el aprendizaje con niñxs, críticas al trabajo asalariado, crítica del patriarcado, crítica del sistema capitalista, economía social y la autogestión.